15 feb. 2010

Para la once

Leche de Cereales
1 taza de cereal * 7-8 tazas de agua * Un pedacito de Alga Kombu * Sal de Mar

Tostar el cereal a fuego medio-bajo por 10 minutos.
En una olla, remojar el cereal
con el pedacito de alga
en las 7-8 tazas de agua
por 2 a 3 horas (si la leche es para un bebé, se remoja por 12 horas).
Después de este tiempo, se pone a hervir en la misma olla por 1 1/2 hrs - 2hrs incluso hasta 3hrs a fuego bajisimo (lo mejor es utilizar un difusor de calor o tostador chilensis para poner la olla encima de la llama).
Al final de la cocción, se agrega una pizca de sal.
Dejar enfriar un poco y luego pasar la mezcla por cedazo para quitar el exceso de fibra.
Esta lecha esta lista para consumir asi o si prefieres, le puedes agregar unas cucharadas de alguna miel vegetal o stevia.
Salut!

Hay variedad de cereales que puedes elegir para hacer esta leche.
Aqui van algunos ejemplos:
Arróz Integral, Quinoa, Mijo, Avena. Para mi gusto estas son las más ricas. Puedes hacer combinaciones, y tambien echarle un poco de sesamo tostado mmmMMmmm!