semillas de resistencia, comidas para la revolución.

Para la once

2010-02-15T08:46:00.000-08:00

Leche de Cereales

1 taza de cereal * 7-8 tazas de agua * Un pedacito de Alga Kombu * Sal de Mar

Tostar el cereal a fuego medio-bajo por 10 minutos.

En una olla, remojar el cereal

con el pedacito de alga

en las 7-8 tazas de agua

por 2 a 3 horas (si la leche es para un bebé, se remoja por 12 horas).

Después de este tiempo, se pone a hervir en la misma olla por 1 1/2 hrs - 2hrs incluso hasta 3hrs a fuego bajisimo (lo mejor es utilizar un difusor de calor o tostador chilensis para poner la olla encima de la llama).

Al final de la cocción, se agrega una pizca de sal.

Dejar enfriar un poco y luego pasar la mezcla por cedazo para quitar el exceso de fibra.

Esta lecha esta lista para consumir asi o si prefieres, le puedes agregar unas cucharadas de alguna miel vegetal o stevia.

Salut!

Hay variedad de cereales que puedes elegir para hacer esta leche.

Aqui van algunos ejemplos:

Arróz Integral, Quinoa, Mijo, Avena. Para mi gusto estas son las más ricas. Puedes hacer combinaciones, y tambien echarle un poco de sesamo tostado mmmMMmmm!

Post-pasto seco, sabado trece de junio.

2009-06-15T14:47:00.000-07:00

foto por Gary

Día lunes, post feria, post lluvia santiaguina...

Después del día sabado, la sensación de satisfacción, para mí, va mucho más allá de la comida y productos que se ofrecian en la feria. Me encantó poder conversar con personas y contarles la importancia de las comidas de la estación; la importancia de comer vegetales cocinados y no crudos en otoño-invierno; de comer frutos que crecen en esta temporada, etc.

De verdad me encantó.

Me encantó ver a mis amigxs comer y disfrutar las comidas que cocinamos con tanto amor

(de allí lo rico que estaba todo!) y ver a personas nuevas

degustar el nutritivo sabor vegan.

Debo insistir (y no por ser vieja mañosa) que tenemos todxs que cuidar lo que nos metemos al cuerpo, lo que compartimos y enseñamos con respecto a la comida. Las azúcares refinadas, las harinas blancas son puro veneno, no alimentan, solo generan dependencia y enfermedades.

¿se han preguntado porqué la mayoría de los alimentos procesados llevan azúcar? Pan, salsas preparadas, snacks/tentenpies, cereales, yogures,

bebestibles, comidas preparadas, bla bla bla. Yo creo que por la misma razón

que los Estados necesitan las drogas narcoticas.

En mi opinión, la preocupación por la alimentación Vegan no es solo lograr reemplazar los ingredientes de origen animal, sino tambien como alimentarnos para mantenernos sanos, fuertes y concecuentes con nuestros ideales.

Me Gustaría felicitar y agradecer al equipo de pasto seco por crear nuevamente

un espacio muy agradable para compartir.

ai lov Apio

2009-05-25T21:18:00.000-07:00

Crema de Apio

Es rica y simple de hacer, se los prometo!!!

1 cebolla

2 dientes de ajo

4 ramas de apio (graaaande) o 6 ramas chicas

1 cucharada de aceite de maravilla

4 tazas de caldo vegetal

1 cucharadita de curry

1 taza de leche de soya (no es fundamental)

pimienta negra

sal

Cortar la cebolla en cuadrados pequeños, aplastar el ajo y picar.

Lavar el apio y cortarlo en pedazos de 1-2cm.

En una olla calentar el aceite y freir la cebolla, el ajo y el apio hasta que la cebolla se ablande. Luego agregar el caldo y el curry, bajar el fuego y cocinar por unos 15 minutos. Apagar el fuego, dejar entibiar un poco y después licuar en una licuadora. Volver la mezcla a la olla, echarle la taza de leche de soya, pimienta y sal. Calentar y servir.

A mi siempre me gusta acompañar las sopas con un poquito de aceite de oliva y pimienta recien molida.

Ojo: Siempre se debe utilizar la pimienta entera o recién molida. Su cualidad es la de facilitar la digestión. La pimienta molida que venden, viene procesada de tal manera que se vuelve irritante para el estomago.

Sopaipillas mmmMmmm

2009-05-06T19:41:00.000-07:00

2 tazas de puré de Zapallo

½ kilo de harina

1 cucharada de manteca vegetal (o mejor aceite)

Pizca de bicarbonato

Sal a gusto

Cocinar un trozo mediano de Zapallo cortado en cubos, cubierto en agua, por 20 min. o hasta que zapallo este blando.

Mientras tanto, en un posillo grande de loza, vidrio o plástico, poner harina, bicarbonato, sal.

Sacar el zapallo del agua y moler mientras aun este caliente.

Verter la manteca derretida y el zapallo (caliente o tibio) y amasar (manos deben estar tibias porque la masa debe amasarse tibia, sino se endurece y no resultan muy ricas las sopaipas).

Debe quedar una masa seca.

Con un uslero estiras la masa hasta llegar a 1 cm. de grosor. Con un vaso o molde de tu gusto, cortas la masa.

Separas las sopaipillas de la masa y las colocas en otra superficie, puede ser una bandeja.

Antes de freír pincha las sopaipillas con un tenedor.

Calentar abundante aceite en una olla o sartén profundo y echas a freír por aproximadamente 3 minutos por cada lado las sopaipillas.

Sobre papel absorbente colocas las sopaipas.

Otoño

2009-03-27T18:16:00.000-07:00

Ha llegado el otoño al sur del mundo y consigo trae a las moras, las manzanas y el apio (entre otros).
Este posteo le trae una receta de: un postre al horno de moras con manzanas, y las cualidades sanadoras del apio.

El siguente postre que les enseñaré lo hice para mi cumpleaños (que fué hace poco) y a lxs invitadxs les encantó!
Asique si quieres impresionar con un postre que sea rico y sano, pues fijate en esta receta.

Crumble otoñal

Relleno:
4 manzanas verdes
1 taza de moras
2 cucharadas de azúcar integral o chancaca/panela o lo que tengas para endulzar y que no sea tan dañina como el azúcar refinada.
1/4 taza de agua
1 cucharada de chuño (fecula de maíz)
Si quieres le puedes agregar especies como cardamomo molido, canela molida, etc. lo que a tí te tinque.

Granola (esto va encima cubriendo la fruta):
1/2 taza de harina integral
1 taza de avena
3 cucharadas de azucár integral
4 cucharadas de aceite de maravilla
Una pizca Sal
1 cucharadita de canela molida
Si tienes semillas de linaza o sesamo o amapola, etc. agregale una cucharada. Tambien puedes mezclarlas si tienes variedad.
1/4 de taza de agua aprox.

Modo de preparación:

1- Antes que nada hay que encender el horno para precalentarlo. Fuego medio/alto.

2- Picar la manzana en cubitos desechando siempre la coronta con las semillas. Lavar las moras y mezclar la fruta con los ingredientes indicados.
Colocar en una fuente para hornear.

3- Para la granola debes mezclar bien los ingredientes secos y luego lo mojado (aceite y agua). Con las manos mezcla todo hasta formar migas.
Agregar el agua por chorritos, calculando que no quede muy mojada la mezcla.

4- Cubrir la fruta con la granola, cubrir la fuente con papel de aluminio, cocinar 40 min. (esto es para que se cocine bien la fruta y no pierda humedad). Luego le quitas el papel de aluminio y dejas que la granola se dore por otros 10 minutos. Horno medio/alto.

Datos:
Cuando el papel de aluminio escasea o pareciera una mera comodidád burguesa para cocinar, tambien lo preparo asi no más, sin cubrir, con el horno a fuego medio y la rejilla del horno situada a media altura.
Esto tambien se puede preparar sin azúcar ya que la fruta en si es dulce.

Esta receta es una adaptación de una vieja receta inglesa que mi mamá preparaba tan deliciosamente no veganamente. Tambien la adapté de otra receta si vegan, que mi maestra de macrobiotica Barbara nos enseñó en sus ricas clases.

Apio

Entonces, el apio tambien es un recidente otoñal, por lo que nos correspnde consumirlo ahorita en estas fechas.

Estas ramitas llenas de aguita son muy buenas para el estomago y el bazo-pancreas. Ayudan a calmar irritaciones-hinchazones del higado; mejora la digestion; purifica la sangre; y es sudorifico. Algunos tambien dicen que es afrodisíaco, pero eso lo he leído en un solo lado y no sé nada de eso... habria que probar, no?

Se utiliza en casos de excesos de calor interno, cuando hay hinchazón de ojos por ejemplo, o sangre en la orina, cuando quema al orinar, o para el acné.
El jugo de apio combinado con un poco de jugo de limón sirve como remedio para el resfriado común, cuando hay más fiebre que ecalofrios. Esta comibinación tambien es efectiva para los dolores de cabeza asociados a la presión alta de la sangre.
El jugo de apio es útil para la diabetes, ayudando a despejar la acidéz que comunmente causa esta condición. Tomar 2-4 tazas de jugo al dia.
El apio tiene alto contenido de Silicio, lo cual lo hace bueno para regenerar las articulaciones, huesos, arterias y todo tejido fibroso del cuerpo. Gracias a esto último, a su capacidad para despejar la fermentación digestiva y a disminuir la acidéz en la sangre (que es generalmente acompañada por inflamaciones del tejido) es que hacen del apio un buen aporte para tratar casos de reumatismo, artritis, gota, o nervios inflamados.

2009-02-17T10:34:00.000-08:00

Pastel de Choclo/Maiz vegan

Estamos en plena epoca de Choclos

(bueno, por lo menos en Chile).

Siempre es bueno y necesario comer los vegetales y frutas de la estación.

Somos criaturas de la naturaleza, no de un invernadero artificial

por lo tanto comer choclos en verano es la mano, la movía.

Aqui va la receta:

Para la cubierta:

3 Choclos (de los grandes) desgranados (osea, que ud. mismo desgranó con cuchillo)
1-2 tazas de leche de soya o agua.
sal.
Azúcar
Albaca picada

Para el relleno: Hacer un pino de champiñones similar al de las empanadas.

1-2 Cebollas grandes picadas en cuadritos
2-3 dientes de ajo molido
1 pimentón morrón (idealmente pelado ya que la piel es algo indigesta) picado
1 bandeja de champiñones picados
Aceitunas (todas las que quieras!)
1 puñado de semillas de maravilla (si tienes)
1 cucharadita de Comino en semilla o molido (da lo mismo)
1 cucharada de Ají de color/Páprika
Pimienta negra recien molida por ti (hay varias maneras de molerla! hacerlo unx mismx es mucho mejor porque la pimienta molida que venden, pasa por un proceso que la hace irritante en vez de estimulante para la digestión)
1 taza de vino blanco o caldo vegetal o agua.

En una licuadora mueles el choclo con el agua y un poquito de sal. La idea es conseguir una textura más bien pastosa sin dejar de ser liquido.
Cocinar a fuego medio/bajo revolviendo con cuchara de palo constantemente hasta que la mezcla tome ese color amarillo anaranjado que toma el maíz cuando se cocina (paciencia que esto demora).
Antes de apagarle el fuego, echale la albaca, revuelve otro poco y apaga. (Esto es para que esta aromatica hierba no se ponga amarga).

Para el Pino lo siguente:

Se sofrie la cebolla y ajo en un poco de aceite vegetal (idealmente 100% maravilla, que no lleve aceite de soya uuuuuuuuuultra transgenico).
Cuando la cebolla este trasluciente, le agregas el pimentón, luego los champis y algun otro vegetal que te tinque. cocinar unos 3 minutos aprox.
Luego se agregan los aliños, las semillas y el vinito o caldo o agua, dejas cocinar otros 5 minutos a fuego medio/bajo revolviendo seguido.
Si tienes platos de greda podras hacer pastelitos individuales, si no es el caso, toma una fuente mediana de horno y le echas el pino, repartes las aceitunas (hay personas que les gusta ponerles pasas al asunto) y luego cubres esto con tu super pasta de choclo molido.
Encima esparces azúcar y lo metes a un horno pre-calentado a fuego más bien alto hasta que a superficie se dore. Cuando apagues el fuego, deja que el pastel repose un rato, luego sirves.

Esta receta sabe riquisima con ensalada de tomate y cebolla.

¡Buen provecho!

Santiago/Chile

2008-11-20T18:24:00.000-08:00

En esta feria estaré con recetarios, ropa reciclada, comida y más cositas entretenidas.

Fruta de Verano en la parte norte del planeta...

2008-06-24T06:25:00.000-07:00

Sopa de ORTIGAS

2008-05-08T11:57:00.000-07:00

Si, han leido bien!

es un receta que utiliza aquellas plantitas que hemos en algún momento

maldecido por la picazón que provocan al rozarlas.

Esta receta es primaveral ya que las Ortigas estan en su punto tierno justo en primavera,

de hecho debes tener cuidado de utilizar solo las hojas de arriva,

las que han recien brotado. El resto de la mata es demasiado fibrosa.

Tambien es un alimento que limpia el cuerpo. Las ortigas son depuradoras de los riñones, y desde el punto de vista de la medicina tradicional china,

este es un alimento muy del elemento Tierra,

que nutre la sangre, fortalece el higado, y ayuda a sacar la mucosidad de los pulmones.

La primavera es la estación del año indicada para limpiar, sacar lo viejo para renovar energía.

Ingredientes:
1 Cebolla - picada
1 Zanahoria - rallada
4 Papas medianas - picada en cubitos pequeños
1-2 cucharadas de aceite de Maravilla
11/2 cucharadita de Ají de color

200grms de Ortigas frescas, recien sacadas del jardín

1litro de caldo de verduras
1 cucharadita de nuez moscada
Jugo de 1 limón
Sal y Pimienta

Preparación:
Calentar el aceite en una olla mediana y luego dorar la cebolla por unos minutos.
Después se echa la zanahoria y se revuelve por otro minuto.
Las papas se echan junto con el ají de color y se cocina revolviendo por unos 5 minutos.

Las Ortigas ya lavadas se agregan a la olla y se les echa un chorro del caldo. Dejar a fuego medio por otros 5 minutos.

Se integra el caldo y se deja cocinar a fuego medio/bajo 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Justo antes de apagar el fuego, se le echa a la sopa la cucharadita de Nuez Moscada, la pimienta y la sal.
Licuar los ingredientes hasta formar una crema y agregas el jugo de limón.

2008-03-26T15:19:00.000-07:00

Tê de Frutas

1 Manzana
Casacara de Naranja
Jengibre
Palo de Canela
Agua
Endulzante

En una olla pones las manzana cortada en gajos, las casacaras de naranja, el jengibre en lonjas, la canela y el agua sobre ellas, lo suficiente para no llenar la olla. Luego al fuego y hervir a fuego medio/bajo por 5 minutos.
Endulzar a gusto (idealmente no utilizar azùcar).

Otra idea Tetra-Pak

2008-03-21T10:55:00.000-07:00

Step-by-step monederos Tetra-pak

2008-03-13T06:01:00.000-07:00

1).Tijeras, corchetera, perforadora de papel

2).Envase tetra-pak abierto en cada extremo, lavado y seco

3).Se dobla verticalmente por los costados más angostos

4). Doblar 7 cm. de envase

5) Lo que sobra hacia arriba será la tapa del monedro. Se corta por los costados exterirores hasta llegar ala altura de la entrada del primer dobléz

6). El resultado de la tapa se dobla hacia atrás para luego cortar el materiar sobrante.

7). Queda así

8). Se unen ambas entradas corchetiandolas

9). Las puntas del corchete se pueden aplanan con alicate para que no rasguñen la manito

10).Si en cuentras que la tapa a quedado muy larga, pues se corta para que llegue a la mitad del monedero

11). A la tapa se le hace un agujero con un perforador

y queda así

13). Se introduce un elástico en el agujero

14). Se hace un nudo como se vé akí

para quedar así.

¡Yel resultado es este!

La creatividad del reciclaje

2008-03-01T13:09:00.000-08:00

Cada vez mas se hace una necesidad el tema del reciclaje y la autogestion de las provisiones de cada unx... con los cambios climaticos siempre mas extremos, seguir actuando como si nada pasara es realmente una irresponsabilidad contigo y tu gente.
El cambio social empieza por casa, no por los discursos politicos.

Hay tantas cosas que se pueden hacer, aqui solo van algunas sugerencias:
Con los envoltorios de nuestros alimentos se pueden hacer brotar plantas en envases plasticos y TetraPaks. Vestidos, sabanas y fundas de almohadas hechas con sacos de harina, y tantas mas cosas.
A la vez se puede ser mucho mas selectivo con el tipo de envoltorio que lleven los alimentos que compras. Por ejemplo, una opcion es no consumir vegetales que vengan envueltos en plastico. Las compras se pueden llevar en bolsas que lleves desde tu hogar. Dejar de ir a los supermercados y tratar de ir mas a las ferias (el supermercado es un envoltrio tremendamente contaminante).
Puedes tratar de cultivar (dentro de las posibilidades de cada unx) alimentos, hierbas, etc. Si comes huevos y tienes jardin, adoptar y cuidar una gallinita o, si vives en departamento, tener un basurero organico en la terraza o en la comodidad de tu propia cocina, debajo del lavaplatos...
todo es posible, solo es cosa de investigar la manera de hacerlo.
Es la autogestion del conociemiento. Atravez de las cosas que hacemos vamos influenciando y apoyando a nuestra comunidad.

Panqueques

2008-02-25T09:58:00.000-08:00

Esta receta es fácil y muy económica, los ingredientes básicos son harina y agua,
Así que la próxima vez que hagas engrudo para salir a pegar afiches también podras, en un dos por tres, hacer panqueques y comer con tus amigxs… quien sabe cuanto tendrán que correr.

Mezcla:
1 TAZA DE HARINA
½ CUCHARADITA DE BICARBONATO
1 ¼ TAZA DE AGUA o leche de soya
PIZCA DE SAL

Para freír:
SERVILLETA UNTADA EN ACEITE.
SARTÉN (obvio)

Batir bien los ingredientes en un posillo grande con un tenedor o de esos cosos que se usan para batir (ajem). La mezcla debe estar más bien aguada no espesa.

Calentar el sartén y aceitarlo con la servilleta.
Con un cucharón sopero agarras un poco de la mezcla y la viertes sobre el sartén, moviéndolo (el sartén) para esparcir la mezcla, así formas una capa delgada de masa.
Lo vuelves al fuego y cocinas a fuego medio/alto hasta que veas que las orillas se estén tostando y apartando del sartén. También tienes que fijarte que la superficie del panqueque no se vea húmeda. Para darlo vuelta si tienes la técnica del chef lo tiras al cielo y lo vuelves a recibir, pero si esto es mucho riesgo mejor utilizar una espátula de madera (para no rayar el sartén) y lo giras para que el otro lado se dore, o simplemente lo agarras con los dedos y ffflmp! lo das vuelta.
Ahora para guardarlos puedes tomar dos platos grandes, apilas los panqueques en uno de los platos y con el otro los vas tapando.

Nota:
Puedes agregarle a esta receta un plátano maduro y molido, esto te dará un resultado más frutoso, sabroso y esponjoso. Puede que los panqueques salgan más gorditos y quizá sea mejor reducirlos de tamaño, para eso tendrás que verter la mezcla solo en el centro de la sartén y dejar que la mezcla se esparza sola… bueno, con un poquito de ayuda de unx. (Ojo que estos se parecen a los panqueques que suelen mostrar las películas gringas).

Una receta de Queque para la hora del té!

2008-02-24T13:42:00.000-08:00

Queque de remolacha/betarraga

Precalentar el horno (fuego medio/alto)
2 ½ tazas de harina (integral si es posible)
1 taza de azúcar (rubia en lo posible)
½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de polvos de hornear
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
(Mezclar ingredientes secos)

1 taza betarraga rallada (lo más fino posible)
1 banana molida con una pizca de leche de soya (o agua)
1 ½ taza de leche de soya u otra semilla (o agua)
½ taza de aceite de maravilla o vegetal
1 cucharadita de jengibre fresco rallado (si es posible)
1 cucharadita de esencia de vainilla o almendra
Pasas y nueces picadas si tienes

Esta receta también es deliciosa con zanahoria en vez de betarraga.

Primero se mezcla lo seco, luego se agrega lo mojado y se revuelve bien, pero nunca demasiado (si mezclas por mucho rato la masa no sube).
En un molde aceitado se vierte la mezcla y esparces por encima las pasas y las nueces. Luego se hornea a fuego medio-alto por 40 minutos o hasta que si le entierras un cuchillo este salga limpio.

Reciclando ideas

2008-02-24T13:14:00.001-08:00

Luego vendrá el step-by-step de como hacerlas!

Receta del dia:

2007-03-26T18:50:00.000-07:00

PAPAS MUNG

¡Una de esas recetas que se tira todo a la olla y se cocina hasta estar listo!

1 taza de porotos Mung……………………………….. Remojar por dos horas antes de cocinar
10 papas chicas…………………………………………Picadas en redondelas de 0,5cm aprox.
½ cebolla………………………………………………..Picada
3 dientes de ajo………………………………………….Machacado y picado
3 zanahorias……………………………………………..Picadas en cuadritos
2 tomates………………………………………………..Picado
2 cucharaditas de semilla de Cilantro molido
1 cucharadita de comino entero
½ cucharadita de pimienta molida
2 cucharaditas de Ají de color
Sal a gusto
Agua

En una olla grande calientas aceite (1 cucharada aprox.). Al estar caliente echas la cebolla y el ajo y lo fríes hasta que la cebolla se vea algo transparente.

Luego le agregas la zanahoria y revuelves por 1 minuto, después las papas y revuelves, los tomates y revuelves, los porotos y revuelves, y por ultimo los aliños y revuelves por otro minuto más…

Cuando veas que los aliños ya se han esparcido bien mientras revuelves, ahora es cuando se vierte el agua. Medidas de agua no doy porque solo se sabe cuanta agua se necesita cuando ves que haya alcanzado a CASI cubrir las papas.
Revuelves y tapas la olla.
A fuego bajo, el más bajo posible, y si ese no es lo suficientemente bajo coloca la olla encima de un tostador, y cocinas hasta que los porotos estén blandos, esto podrá tomar unos 50 minutos.

De vez en cuando destapa la olla para revolver y chequear como va el cocinado; si necesita un poco más de agua, etc.

Disfrutar esta comida con ensaladas de todo tipo.